Ceviche de pétoncles frais et fumés

Ça y est, le printemps est arrivé aux Îles! Nos indices ? Les cages trempent, on aperçoit quelques bateaux à l’eau et les « vironnes » sur les quais se multiplient. Mais ce qui nous rend le plus fébrile, c’est l’arrivée des produits de la mer frais sur nos tables. Et ça commence par les pétoncles! Comme on sent de plus en plus les rayons du soleil, c’est le temps de vous proposer des recettes qui vous feront découvrir le bonheur de manger des produits frais. Voici donc en primeur une recette qui met le pétoncle en vedette : un ceviche de pétoncles frais et fumés.

Pour réaliser cette recette, vous pourrez trouver les pétoncles frais dans les poissonneries Fruits de mer MadeleineLA RenaissanceLa Poissonnière, ou dans les marchés d’alimentation de l’archipel.

Nombre de portions

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 225 g. de pétoncles frais, coupés en cubes
  • 50 g. de pétoncles fumés du Fumoir d’antan, coupés en cubes
  • Quelques morceaux de poivrons colorés, coupés en très petits cubes (au goût)
  • Un petit morceau d’oignon rouge, haché finement (au goût)
  • 1 lime, le zeste et le jus
  • ½ citron, le zeste et le jus
  • Quelques gouttes d’huile d’olive aromatisée au persil de mer de l’Anse aux herbes
  • Coriandre fraîche, hachée grossièrement
  • Sel au persil de mer de Gourmande de nature

Préparation

Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients à l’exception des pétoncles. Ajouter les pétoncles frais et mélanger délicatement. Goûter et assaisonner au goût.

Laisser reposer de 5 minutes au réfrigérateur.

Juste avant de servir, ajouter les pétoncles fumés à la préparation.

Servir immédiatement.